La récompense d'un travail rigoureux . La valorisation d'une transmission familiale.
"Une touche ultramarine au service la gastronomie française"
Dernière de sa fratrie, Kelly RANGAMA aidait quotidiennement en cuisine aux côtés de son père.
Quelle est la touche subtile qui permet de faire la différence ?
Les DOM-TOM se trouvent dans les détails. Divers sont présents dans les compositions des mets présentés et servis en salle. Massalé, taro, coeur de palmiste, volaille boucanée, légine, colombo, citronnelle, patate douce, aloé-vera, vanille, banane, tamarin, tant de saveurs que l'on retrouve sur la carte.
La cuisine du FAHAM est une affaire de famille, certains condiments, arômes et épices sont directement envoyés à l’intention de la chef par sa maman qui se trouve à la Réunion. Les desserts de ce restaurant gastronomique sont élaborés par Jérôme Devreese, chef pâtissier, qui revisite des desserts réunionnais.
Un itinéraire pour réussir et exceller
Elle a grandi à Saint Paul puis à Sainte Marie à l'Île de la Réunion, avant de partir faire des études en communication. Elle se tournera très rapidement vers sa passion, la cuisine!
Quel est le parcours de cette Chef aux saveurs réunionnaises ?
- BAC L
- CAP de cuisine
- Diplôme de L’Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi
- Première expérience chez Michel Portos à Boulais Bordeaux Relais & Châteaux
- Six ans à L’Arôme Paris 8 avec sous la direction de Thomas Boullault : entrée stagiaire - ressortie Sous Chef
- Chef de cuisine du Boutary
- Candidate à Top Chef
- Animatrice de l’émission Voyages & Délices, des « road trip culinaire » dans les départements d’Outre-mer
- Chef du restaurant gastronomique Le Faham, une étoile au guide Michelin en 2019
Un bel exemple à suivre, qui inspire, rend fier et suscite l'envie de se donner les moyens de réussir!
" Le plus beau souvenir que je puisse avoir, c'est la transmission de la cuisine de mon papa "
Kelly RANGAMA
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